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椒鹽是什么調料 椒鹽做什么來用的

2019-06-28閱讀(139082)
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制作椒鹽的主要材料就是花椒和食鹽,我們知道花椒和食鹽都是常用的調味品,那么制作出來椒鹽又是什么調料呢?

椒鹽是什么調料

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椒鹽是常見的一種調味品,制作的時候小中火把花椒粒和鹽去炒制上大概一兩分鐘的時間,等到花椒的香氣溢出的時候,這時候就可以盛起,等椒鹽涼了就可以了。也可以把花椒炸酥之后再碾碎成粉,把花椒粉攙在細鹽中,再放在鍋中炒一下,等到炒到有香味的時候關火,靜置放涼了就可以用來吃了。

椒鹽做什么來用的

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椒鹽在聞起來的時候有一股獨特的芳香味道存在,而且如果離的近了,會微微有些刺鼻的感覺產生。在大多數的情況下,吃椒鹽的時候都是用來去蘸著一些食物吃,椒鹽吃起來的時候口感比較香,同時還略帶些麻酥的感覺,所以椒鹽的吃法非常多,特別是油炸食物搭配椒鹽是很美味的,比如在吃炸雞或是炸肉的時候用到,還可以加到包裹油炸食品的面糊中,這樣的油炸食物的味道更好;吃面食的時候也可以加入些椒鹽,讓味道更好,同時吃燒烤的時候也可以用椒鹽。

椒鹽和鹽的區別

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椒鹽和鹽是有區別存在的,主要是椒鹽是要炒制的,同時在其中有花椒粉存在,這就導致在味道以及口感上和普通的食鹽是有區別的。

椒鹽蝦的做法

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首先把蝦洗干凈,頭須和爪全部都剪去,去除掉蝦線,把背部剪開洗干凈之后,加入料酒1大勺、鹽1/2小勺、胡椒粉少許去進行腌制。

腌制好的蝦子是用廚房紙擦干的,同時在上面裹上一層薄薄的干淀粉,把姜、蒜切末,然后就可以起油鍋,油量要大一些,等到油熱之后,把蝦一個一個的放入其中,炸到變色浮起的時候撈出來,用大火把蝦再快速的復炸一次,把油逼出來之后,可等蝦外表酥脆了撈起,瀝油。

起鍋,在其中放入1大勺油,燒熱之后把姜末、蒜末爆香,然后再把蝦加料酒去腥,然后均勻的撒上椒鹽就可以了。

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